- Editorial:
- ESPASA-CALPE, S.A.
- Any d'edició:
- 2022
- Matèria
- Cuina
- ISBN:
- 978-84-670-6355-4
- Pàgines:
- 256
- Enquadernació:
- Cartoné
- Col·lecció:
- SIN COLECCION
PLATOS ESCOGIDOS DE LA COCINA VASCA
MARQUESA DE PARABERE
Más de ochenta años después de su primera edición, Espasa recupera una de las grandes y más desconocidas obras culinarias de la Marquesa de Parabere, Platos escogidos de la cocina vasca, que junto a La cocina completa y Confitería y repostería forman ya parte de todas las cocinas de nuestro país. En este recetario, uno de los primeros sobre cocina vasca, encontraremos platos tan suculentos como el capón asado relleno a la vasca, el bacalao al «pill-pill», el besugo asado a la parrilla o el marmitako, pero también postres como el tocino de cielo adornado con merengue, los bizcochos rellenos de Vergara o el helado mantecado Tutti-Frutti, todo ello salpicado con interesantes notas explicativas, trucos y consejos. Un libro indispensable para los miles de aficionados a la cocina tradicional.
