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HISTORIA DE LA CUINA CATALANA I OCCITANA

HISTORIA DE LA CUINA CATALANA I OCCITANA

LES SALSES · ELS APERITIUS · LES ENSALADES · LES SOPES

VICENT MARQUES

39,00 €
IVA inclós
Sense estoc
Editorial:
EDICIONS SIDILLÀ SCP.
Any d'edició:
2018
Matèria
Cuina
ISBN:
978-84-947484-8-6
Pàgines:
918
Enquadernació:
Cartoné
39,00 €
IVA inclós
Sense estoc
Afegir a favorits

Les cuines catalana i occitana són cuines germanes. Les relacions històriques, lingüístiques i culturals entre els antics regnes, comtats i regions d’aquests dos grans territoris, així com el fet de viure en unes terres amb un passat i unes condicions climàtiques semblants han propiciat l’existència d’una de les millors cuines del món, amb un caràcter i unes particularitats tan destacades que des de la mateixa edat mitjana es va reivindicar en diferents receptaris i manuals on es compilava i es preservava. Vicent Marqués ha dedicat la seva vida a compendiar la història d’aquesta cuina.
En aquest volum ens ofereix 200 monografies i més de 300 receptes de salses, d’aperitius, d’ensalades i de sopes que ens expliquen, no només com els hem de cuinar, sinó el recorregut històric, filològic, literari i cultural d’uns plats i d’unes receptes que conformen el corpus de la cuina que compartim la gent dels Països Catalans i dels Països Occitans.

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