- Editorial:
- ONADA EDICIONS SL
- Año de edición:
- 2017
- Materia
- Cuina
- ISBN:
- 978-84-17050-22-1
- Páginas:
- 96
- Encuadernación:
- Cartoné
CUINA DE LA GENT DE LA MAR, LA
ELS RANXOS A LA BARCA
JUAN JOSÉ RODA MARTÍNEZ
La cuina de la gent de la mar. Els ranxos a la barca és un recull de plats bàsicament
elaborats tal com es feien anys enrere a la barca. Tot i això, també
hi trobareu algun exemple de cuines foranes on els productes de la mar
són els principals protagonistes. Aquestes receptes han estat elaborades
segons la tradició, que dia a dia ha anat passant d?una família a una altra.
És per aquest motiu que segurament podeu trobar diferències entre els
mateixos plats que s?elaboren de manera similar entre les barques veïnes.
L?experiència de diversos cuiners queda patent a l?hora de transcriure
els plats que ocupen aquesta publicació. Tres ranxers que comparteixen els
seus coneixements des de la dècada dels anys seixanta de la centúria passada
fins al canvi de segle. En aquest llibre coneixereu grans plats amb ingredients
senzills, dites marineres, mètodes de pesca, com preparar conserves o la
curiosa manera de repartir els guanys entre la tripulació.
