0
  1. Inicio
  2. Cuina/salut/esports
  3. Cuina
  4. COCINOLOGÍA
COCINOLOGÍA

COCINOLOGÍA

LA CIENCIA DE COCINAR

VARIOS AUTORES

24,95 €
IVA incluido
Sin stock
Editorial:
DEBOLSILLO
Año de edición:
2018
Materia
Cuina
ISBN:
978-0-241-34178-0
Páginas:
256
Encuadernación:
Cartoné
24,95 €
IVA incluido
Sin stock
Añadir a favoritos

Las principales técnicas de cocina, trucos y preparaciones explicados gracias a la ciencia. Los conceptos fundamentales de la cocina revelados junto con prácticos consejos y técnicas paso a paso, que harán de tu cocina un auténtico laboratorio. Encuentra las respuestas a las preguntas que hasta ahora no tenían solución con capítulos dedicados a los principales alimentos y preparaciones: carnes, aves, pescados, legumbres y cereales o vegetales entre otros. ¿Cómo conseguir el punto perfecto en un filete? ¿Hay que dejar la piel cuando se cocina pescado? ¿Cuál es el secreto para que un sufflé salga perfecto? Las principales técnicas de cocina, trucos y preparaciones explicados gracias a la ciencia.

Artículos relacionados

  • UN ALFABETO PARA GOURMETS
    UN ALFABETO PARA GOURMETS
    FISHER, M. F. K.
    «No conozco a nadie en Estados Unidos que escriba mejor prosa».W. H. AUDEN Desde la «A» de cenar «A solas», hasta la «Z» de «Zakuski», la incomparable M. F. K. Fisher nos ofrece en este libro una selección de sus mejores ensayos gastronómicos. Con una prosa elegante, un ojo preciso para los detalles y un agudísimo ingenio, sumerge al lector en una experiencia irrepetible que ab...
    En stock

    21,95 €

  • TOTA LA CARNE A LA GRAELLA
    TOTA LA CARNE A LA GRAELLA
    Premi EMYS al llibre informatiu 2022 Quan els infants s'adonen que la seva salsitxa o el seu bistec van ser en el seu moment animals vius, poden sorgir moltes preguntes: els animals que mengem han viscut en les condicions adients per la seva espècie Com han mort La producció de carn és perjudicial per al medi ambient És millor l'ecològica En aquest llibre trobaran informació de...
    En stock

    22,50 €

  • RECETAS CON AIRFRYER PARA GENTE SIN TIEMPO
    RECETAS CON AIRFRYER PARA GENTE SIN TIEMPO
    SARA CONDE @BURPEE_VET
    "Si ya descubriste todo lo que podía hacer tu freidora de aire gracias a Sara Conde, ¡prepárate para ir un paso más allá! ...
    En stock

    22,90 €

  • COCINA SIN ESTRES
    COCINA SIN ESTRES
    GARRIDO ROMA, NURIA
    El ritmo frenético, el trabajo, los niños, el deporte, las obligaciones, hacen que la cocina se convierta muchas veces en un problema más que en un disfrute. Queremos comer sano, variado, sin gastar una fortuna ni muchas horas en la cocina, pero la realidad es que improvisamos, repetimos platos y terminamos cayendo en opciones rápidas que no siempre nos hacen Cocina sin estrés ...
    En stock

    21,95 €

  • HILOS DE LA VIDA, LOS
    HILOS DE LA VIDA, LOS
    CAMPINS, ANTONI
    El primer libro casi enciclopédico sobre la pasta y los fideos.Largos, cortos, finos, rizados, planos, rellenos o hechos a mano... Los fideos y las pastas son mucho más que un simple alimento, son una expresión de identidad, ingenio y tradición en casi todos los rincones del planeta. Este libro es una exploración fascinante y visualmente rica de los tipos de fideos y pastas que...
    En stock

    26,95 €

  • GALLETAS CON ALMA (OBREGÓN)
    GALLETAS CON ALMA (OBREGÓN)
    ALMA OBREGÓN
    "Tras Disfruta de la repostería, Alma Obregón presenta Galletas con Alma: más de sesenta recetas de todo tipo ?tiernas, crujientes, rellenas, especiadas, gigantes o nostálgicas? con un toque extra de historia, recuerdos, emoción y mucho amor. ...
    En stock

    20,90 €

Otros libros del autor

  • RECORTE ESTE LIBRO Y CREE SU PROPIOS LUGARES EXTRA
    RECORTE ESTE LIBRO Y CREE SU PROPIOS LUGARES EXTRA
    VARIOS AUTORES
    * Embárquese en un viaje con la reconocida artista del collage Maria Rivans y descubra una colección llena de fantasía, con más de 1000 imágenes para inspirarse durante horas. * Incluye collages de la autora y varios fondos para comenzar. * ¡Eche mano de sus tijeras y descubra un mundo de posibilidades! Incluye ejemplos de collages creados al superponer nuevos elementos sobre...
    En stock

    16,90 €

  • MUNDIAL FIFA 2026
    MUNDIAL FIFA 2026
    VARIOS AUTORES
    ¡LA GUÍA DEFINITIVA PARA VIVIR EL MAYOR MUNDIAL DE LA HISTORIA! TODO LO QUE NECESITAS PARA VIVIR EL MUNDIAL: jugadores estrella, equipos, estadísticas clave, sedes y el cuadro completo del torneo. La Copa Mundial de la FIFA 2026 llega para hacer historia: 48 selecciones, 16 ciudades y tres países anfitriones Estados Unidos, Canadá y México en la edición más grande, emocionante ...
    En stock

    16,95 €

  • T'ESTIMO COM EL RATOLI AL FORMATGET
    T'ESTIMO COM EL RATOLI AL FORMATGET
    VARIOS AUTORES
    El conte de cartró definitiu per a expressar l'amor en paraules: tan clàssic com el vincle entre pares i fills. T’estimo com el ratolí al formatge, com el gat al seu cabdell, com l’abella a la flor i com la lluna a les estrelles. Un conte de cartró sobre l’amor entre mares, fills i filles per tancar el dia amb calma i tendresa. Ideal per acompanyar l’hora d’anar a dormir i conv...
    En stock

    10,95 €

  • TE QUIERO COMO EL RATON AL QUESO
    TE QUIERO COMO EL RATON AL QUESO
    VARIOS AUTORES
    El cuento de cartón definitivo para expresar el amor en palabras: tan clásico como el vínculo entre padres e hijos. Te quiero tanto como el ratón al queso, como el gato a su ovillo, como la abeja a la flor y como la luna a las estrellas. Un cuento de cartón sobre el amor entre mamás, hijos e hijas para cerrar el día con calma y ternura. Ideal para acompañar la hora de ir a la c...
    En stock

    10,95 €

  • 1.100 PREGUNTAS, RESPUESTAS Y CURIOSIDADES
    1.100 PREGUNTAS, RESPUESTAS Y CURIOSIDADES
    VARIOS AUTORES
    Con este libro, podrás aprender historia de Egipto o de la Edad Media, descubrir a los animales más increíbles, sorprenderte con curiosidades sobre los piratas o los guerreros de cualquier época, saber mucho más de mitos y de leyendas, o adentrarte en el apasionante mundo de los medios de transporte... Todo aquello que alguna vez te has preguntado podrás encontrarlo en este fas...
    En stock

    9,95 €

  • VAMPIRAS
    VAMPIRAS
    VARIOS AUTORES
    Bajo la mirada cómplice de la Luna, «las damas de la noche» abandonan sus fríos sepulcros, sus estériles aposentos de la nada y su cuerpo incorrupto, mortalmente bello y subyugante, se yergue en la Vida y se instala de nuevo en la Naturaleza... «La mujer Vampiro» subsiste gracias a la fuerza de los que todavía no han muerto, una fuerza que absorbe a través de su sangre, pues la...
    En stock

    27,50 €