Name: PROCESOS BÁSICOS DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA
Price: 33.00 EUR
Author: A. ROQUET, A. LAHERA
ISBN: 978-84-17872-91-5

PROCESOS BÁSICOS DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA

Publishing house :: EDITORIAL ALTAMAR
Year of edition:: 2025
Matter: IDIOMES/FORMACIÓ
ISBN:: 978-84-17872-91-5
Pages :: 257
Binding :: Rústica

33,00 €

IVA incluido

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Synopsis

1. Masas hojaldradas. 2. Masas batidas o esponjadas. 3. Masas escaldadas. 4. Masas azucaradas. 5. Masas fermentadas. 6. Cremas y rellenos dulces y salados. 7. Semifríos. 8. Cubiertas, baños y elaboraciones complementarias 9. Decoración y acabados. 10. Conservación y regeneración de géneros.

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