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(19).(GM).TECNICAS CULINARIAS

(19).(GM).TECNICAS CULINARIAS

AA.VV

33,00 €
IVA incluido
Available in 3-5 days
Publishing house :
EDITORIAL ALTAMAR
Year of edition:
2019
ISBN:
978-84-17872-09-0
Pages :
240
Binding :
Rústica
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El servicio en cocina. Procesos de cocción de los alimentos. Las técnicas de cocción. Técnicas y sistemas de conservación y regeneración de productos. Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: Fondos. Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: Salsas, farsas, mantequillas y aceites. Elaboraciones elementales en cocina. Guarniciones y elementos de decoración. Acabados y presentaciones.

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