CUINA I CULTURA DEL GUST AL PAÍS VALENCIÀ. EL PATRIMONI CULINARI

CUINA I CULTURA DEL GUST AL PAÍS VALENCIÀ
Ficha técnica
Editorial:
UNIVERSIDAD DE ALICANTE. SERVICIO DE PUB
Año de edición:
Materia
COCINA
ISBN:
978-84-9717-656-9
Páginas:
532
Encuadernación:
Rústica
Disponibilidad:

20,00 €

Jaume Fàbrega ens proposa en aquesta obra un interessant recorregut per la cultura culinària i gastronòmica valenciana, des de l'actualitat, però tenint ben present la nostra tradició secular i, molt especialment, el context gastronòmic mediterrani: una diversitat de cuines que comparteixen ingredients, bases, plats i tècniques que són comunes i, alhora, prou diferenciades, amb una personalitat i una idiosincràsia gastronòmica pròpia.
Aquest és un llibre per a llegir, però també per a cuinar. La primera part és una reflexió al voltant de la nostra tradició gastronòmica, farcida de referències literàries, etnogràfiques i antropològiques i observacions de caràcter cultural, sociològic i polític. La segona part ens ofereix una selecció de receptes tradicionals, autèntiques per tant, fàcilment realitzables, amb indicació d'ingredients, forma d'elaboració detallada i una gran quantitat d'observacions que arrepleguen la riquesa i la heterogeneïtat del patrimoni gastronòmic valencià.

Otros libros del autor

LA CUINA ANTIGA